红烧鲫鱼的家常做法视频,红烧鲫鱼的家常做法鱼视频

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红烧鱼怎么做,红烧鱼的频红频家常做法图解视频大全
红烧鱼做法和步骤1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、烧鲫香叶、鱼的鱼视草果 、做法花椒洗净,红烧干辣椒洗净后剪成两截,去籽;
红烧黄花鱼的制作要领有哪些
1.鱼里外清干净 ,并淋干水份。
2.鱼身正反面切2刀。
3.小葱切段留根、蒜头用刀面拍碎 、干红辣椒切段 。
4.锅烧热 ,一定要烧热,倒入油 ,油微热放入蒜头和干辣椒。
5.蒜头出香味 ,放入鱼。开小火
6.略为煎下 ,鱼不动,动锅子煎一下鱼头,开小火 。
7.轻轻翻个面,鱼不动,动锅子煎鱼尾 。开小火。
8.鱼身两面煎黄,倒入2勺料酒 。开小火
9.加入3勺味极鲜酱油。开小火
10.略为煎下,在轻轻翻个身,易入味 。开小火
11.加入少量清水。
12.加入一勺白糖 。
13.开中火烧 。
14.汤汁烧开 ,放入葱段 。
15.再开小火烧下就行了 。
16.开火起锅 ,装盘 。
小贴士
黄花鱼做法大全 ,全程注意火候,煎鱼开小火。放了味极鲜酱油,已经够鲜了,不需要放味精提鲜了。煎鱼时 ,鱼身上尽量不要有水迹,用干净毛巾吸干净水 ,有水易碎。
没有鱼鳞的鱼怎么做
一 、红烧鱼的做法配料 :鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法 :1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2 、热锅放油 ,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼 ,至鱼金黄色,装碟备用 。3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等 ,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽 ,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多 ,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4 、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。提示 :1 、煎鱼宜用小火 ,慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼 ,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下 。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底 ,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃 ,还是用来红烧后再吃 ,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。2、之所以做出的鱼,带腥味 ,而且鱼皮香,好吃 ,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理 ,也是抹盐 ,还要浇上适量酱油 ,料酒等自己喜欢的调味品 ,再抹上炸粉或面粉 。
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